Receta de guacamole de guisantes y mostaza

Elaboración

1. Para comenzar coloca una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tome calor, dora las dos cucharadas de cebolla sin descongelarlas. Cuando hayan transparentado, la cebolla ya estará lista. 
2. El segundo paso es cocer las legumbres directamente en el sofrito. Es importante que no descongeles los guisantes antes de incorporarlos.  
3. Vierte el caldo de carne y deja cocinar la preparación durante 15 minutos aproximadamente. Te recomendamos hacerlo a fuego suave y tapado. 
4. Retira del fuego y vierte en un recipiente apto para batidora de mano. Añade la cucharada de mostaza, una pizca de sal y pimienta. 
5. Tritura y emulsiona la mezcla con la batidora de mano, desde la base hacia arriba suavemente. De este modo lograrás una textura más cremosa y homogénea, libre de grumos. Si te apetece, puedes añadir un chorrito de aceite. 
6. Para emplatar, coloca el guacamole en un recipiente y sírvelo acompañado de crudités. Por ejemplo, puedes cortar una zanahoria cruda en bastoncitos, unos tallos de apio y otras verduras que te apetezcan. También puedes decantarte por unos nachos de maíz o unas tostadas de pan. ¡Ya puedes disfrutar de un delicioso y diferente guacamole!