Huevos Rotos con Jamón y Patatas

Elaboración

1. En primer lugar, vamos a calentar la sartén con abundante aceite de oliva suave (500 ml aproximadamente), y vamos a poner el fuego alto hasta que comience a chisporrotear. 
2. Echamos las patatas, sin descongelar, a la sartén, las dejamos sin mover durante 3 minutos a fuego fuerte hasta que estén doradas y las retiramos. 
3. Escurrimos nuestras patatas en un plato aparte con papel absorbente para quitar el exceso de aceite de oliva. Cuando el papel haya absorbido todo el exceso de aceite, salpimentamos al gusto, añadimos la cucharada de pimentón, la media cucharada de pimienta negra molida, mezclamos bien y dejamos reposar. 
4. Para aprovechar el aceite que acabamos de usar para freír las patatas, vamos a freír en la misma sartén los 3 huevos de corral a fuego medio-alto. Salpimentamos al gusto. El truco para saber si el huevo está bien hecho es que se quede tostada la clara del huevo y untuosa la yema.  
5. Sacamos los huevos de la sartén y los ponemos encima de las patatas fritas. 
6. Aderezamos los huevos con patatas con los 20 gr de virutas de jamón troceadas. También, puedes añadir trozos de jamón en lonchas de medio tamaño sobre los huevos rotos. 
7. Ya solo quedaría romperlos, mezclar al gusto ¡Y Listo! para disfrutar de este delicioso y tradicional plato.