Ensalada de Brócoli y Zanahoria

Elaboración

1. Comenzamos preparando el brócoli:en una cazuela, hervimos un litro de agua aproximadamente. Añadimos el brócoli sin descongelar y, cuando vuelva a hervir, cocemos durante cuatro minutos. ¡Cuidado, no te pases con la olla! Es importante dejar el brócoli en su punto para conseguir ese toque crujiente.  
2. Una vez lo tengamos en su punto, enfriamos bien con agua y dejamos escurrir.  
3. Mientras, exprimimos el limón y reservamos. Lo añadiremos más adelante. 
4. Ahora, con un rallador, picamos bien la zanahoria. Mejor en finas láminas, para que quede más tierna.  
5. En este punto, si tenemos ya el brócoli frío y bien escurrido, podemos ponerlo sobre una fuente y añadir la zanahoria. 
6. ¡Turno de la granada! La abrimos por la mitad y le sacamos los granos. Acordaos de dejarlos bien limpios para que no lleven ningún resto de piel porque ésta amarga. ¿Listos? Pues… ¡añadimos a la fuente! 
7. Una vez tengamos en nuestra fuente los floretes de brócoli, la zanahoria y la granada regamos la ensalada con el zumo de limón que habíamos exprimido. 
8. Con todo ya casi listo, vamos a darle el último toque con el atún. Lo retiramos de las latas y en un cuenco ponemos un poquito de aceite de oliva (AOVE), revolvemos y añadimos a nuestra fuente.  
9. Por último, troceamos las nueces, las ponemos por encima de nuestra maravillosa ensalada de brócoli con zanahoria y solo, nos quedaría aliñarla antes de remover. Y… ¡lista para comer!