Salmón a la Plancha con Puré de Patatas

Elaboración

1. Coge una sartén antiadherente, incorpora 1 cucharada de aceite de oliva y espera a que se caliente. Añade 1 o 2 porciones de salmón, sin descongelar, a fuego lento en la sartén.  
   
2. Para cocer el salmón a la plancha es necesario tapar la sartén durante 15 minutos. Ten en cuenta que, a mitad de cocción, deberás girar las porciones de salmón. Reserva. 
3. Para el puré de patatas, necesitarás calentar una olla con abundante agua y cuando empiece a hervir, agrega los 150 gr de patatas enteras y sin pelar.  
4. Cuece durante 30 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas. Puedes comprobar si las patatas están bien echas, pinchándolas con un cuchillo. 
5. Más tarde, elimina el agua, deja que se enfríen ligeramente y pélalas.
6. En un recipiente grande, incorpora la patata cocida pelada, las hojas de albahaca cortadas, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Machaca y mezcla todo cuidadosamente hasta conseguir un puré homogéneo. 
7. Llega el momento de emplatar: coloca en el centro del plato una cucharada de puré de patatas e incorpora con cuidado una suprema de salmón. Termina decorando el plato con 2 hojas de albahaca y adereza con un chorrito de salsa de soja o vinagre ¡Tú eliges!