Salmón a la Plancha con Salsa de Setas

Elaboración

1. Limpia los 150 gr de boletus con un cepillo o con un paño húmedo y córtalos en láminas.
2. En un sartén con una cucharada de aceite y una de mantequilla, dora los boletus durante 4 minutos a fuego medio, salpimienta y resérvalos. 
3. Lava el puerro y pícalo muy fino. 
4. Aprovechando la misma sartén en la que hemos hecho los boletus, añade dos cucharadas de aceite y rehoga el puerro durante 5 minutos a fuego lento. Añade el ajo picado y rehoga 5 minutos más. 
5. Pasados los cinco minutos, incorpora la mitad de los boletus, y los 200 ml de nata líquida, sin dejar de remover. 
6. Vierte el contenido de la sartén en un vaso de batidora y tritura hasta obtener una salsa homogénea. Si quieres la salsa menos espesa añade un poco de agua. 
7. Pásala por el chino y añade a la sartén. Calienta la salsa removiendo constantemente e incorpora el resto de los boletus. 
8. Para finalizar, sin descongelar, asa los 2 lomos de salmón en una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite y la tapa puesta. Cocínalos durante 15 minutos y gira los lomos a media cocción y salpimiéntalos. 
9. Preséntalos calientes, cubiertos con la salsa de setas y con pimienta molida espolvoreada por encima. ¡Que disfrutes!