Receta de puré de coliflor

Elaboración

1. Calienta aceite en una sartén y echa dos dientes de ajo. Ponlos a fuego medio hasta que se doren.  
2. Añade abundante agua en una olla y ponla a fuego alto. Cuando empiece a hervir, echa la coliflor sin descongelar. A los siete minutos puedes pincharla con un tenedor para saber si está lista o necesita un poco más de cocción -puede tardar hasta nueve minutos-. Si la preparas en una olla exprés, ponla a fuego fuerte y solo necesitarás uno u dos minutos desde que la válvula empiece a liberar vapor. 
3. Una vez que esté cocida, pon la coliflor en un recipiente grande junto con los ajos, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y otras tantas de leche. Añade media cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida (también puedes poner nuez moscada al gusto). 
4. Mézclalo todo con un tenedor o, si lo prefieres, con una batidora de mano para ligar mejor los diferentes sabores. Debes obtener una crema homogénea y espesa, pero al mismo tiempo sedosa. 
5. ¡Ya está listo el puré de coliflor! Si lo sirves inmediatamente, puedes elaborar una presentación de diez añadiendo cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva por encima. Si por el contrario prefieres guardarlo, mete las sobras en un recipiente hermético. Podrás almacenarlo en el frigorífico durante tres o cuatro días.