Receta de bacalao con espinacas y salsa idiazabal

Elaboración

1. El primer paso de esta receta de bacalao con espinacas y salsa idiazábal, es la salsa. En un cazo, calienta la nata a fuego bajo y añade el queso rallado. Remueve lentamente hasta que se funda y salpimienta. Reserva. 

2. Coloca las espinacas, sin descongelar, en un recipiente apto para microondas, añade dos cucharadas de agua, y tápalo. Caliéntalas a máxima potencia (750 W) durante 8 minutos. 

3. En una sartén con dos cucharadas de aceite, dora los piñones. Resérvalos. 

4. En esa misma sartén, dora el bacon ahumado cortado en tiras con un diente de ajo. Retira el ajo e incorpora las espinacas. Saltea durante un par minutos. Finalmente, añade un chorrito de zumo de limón. 

5. En una sartén antiadherente, coloca una cucharada de aceite y dora el bacalao. Comienza por la piel, hasta que esté bien dorada, luego gíralo y déjalo cocer hasta lograr un punto jugoso. 

6. Para emplatar, coloca una capa de salsa idiazábal en el plato, luego un lecho de espinacas, y encima el filete de bacalao. Corona el bacalao con los piñones en su aceite y ya tendrías listo tu bacalao con espinacas.