Receta de menestra de verduras con cordero

Elaboración

1. Lo primero para preparar esta menestra de verduras con cordero, es cortar la carne de cordero en trozos medianos para luego salpimentarla. En una olla ancha o en una paella, con un chorro de aceite de oliva ya caliente, fríe las porciones a fuego alto entre 5 y 7 minutos, o hasta que tomen un color dorado. Reserva. 

2. Sin descongelar previamente la menestra, rehógala en el mismo aceite del sofrito de cordero. Añade las semillas de cardamomo trituradas o enteras - ¡como gustes! - y la cúrcuma, revolviendo gentilmente durante un par de minutos.

3. Luego, utiliza el caldo de verduras que habrás preparado aparte. Añade dos tazas de ese caldo y mantén la olla tapada para que toda la preparación se impregne del jugo de las verduras.

4. Déjala cocer a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente. Luego, agrega el yogur y prueba si la menestra está bien condimentada: vuelve a sazonar si fuera necesario. 

5. Déjalo cocer durante unos 5 minutos más, para que se mezclen bien los sabores. Una vez terminada, retírala del fuego y empieza a emplatar. ¡Llevarás a tu mesa una sabrosa menestra de verduras con cordero!