Flan de Espinacas con Queso y Falafel 

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ° C.
2. Cocina el falafel y las espinacas a la crema  siguiendo las instrucciones de cada paquete.
3.  Coloca la yuca troceada en una olla con abundante agua a cocer.  
4. En un bol, bate los huevos, sazona con sal y pimienta y agrega la leche.
5. Después, agrega las espinacas a la crema, el parmesano y mezcla bien. Por último,  añade el queso de cabra desmenuzado y las cebolletas picadas, y mézclalo todo suavemente.
6. Con ayuda de un molde para flanes o repostería, apto para el horno, y untándolos previamente con mantequilla, rellan cada molde con la mezcla, llenándolo solo 3/4 del espacio del molde. Cocínalo durante unos 20-25 minutos en el horno.
7. Prepara una vinagreta mezclando la sal, la pimienta, los aceites y el vinagre.
8. Acomoda los falafels sobre una cama de hojas de espinaca con la salsa y sírvelos junto a los flanes.