Wraps vegetales con salsa de curry

Elaboración

1. Coloca los fingers extendidos en una bandeja de horno con papel de hornear. Añade aceite de oliva al gusto y hornea a 180 ºC durante 15 minutos.
2. Mientras, corta el pepino en bastones, la col lombarda en juliana y resérvalos.
3. Tritura el aguacate con zumo de lima ayudándote de una batidora y extiende la crema de aguacate sobre las tortillas para wraps. Coloca sobre ella un poco de lechuga batavia lavada y troceada.
4. Continúa disponiendo el pepino al lado de la lechuga y los fingers sobre ambos. Termina con la col lombarda y zanahoria rallada, poniéndolas una al lado de la otra sobre los fingers. Cierra los wraps de manera que los ingredientes queden centrados.
5. Cocínalos en una sartén amplia primero por el pliegue del cierre para evitar que se abran, después por el resto de lados y corta los wraps en porciones. Prepara la salsa de curry mezclando todos los ingredientes con una varilla en un bol, emplata en una salsera y acompaña los wraps vegetales.