Arroz Negro con Calamares

Elaboración

1. En una sartén antiadherente, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte. Mientras tanto, en un recipiente aparte, reserva unos 220ml de aceite para elaborar el alioli.  
2. Cuando el aceite esté muy caliente, vierte el arroz negro sin descongelar, añade sal al gusto y remueve con frecuencia para que se cocine sin pegarse. 
3. Rehoga durante al menos 8 minutos, hasta que el arroz quede ligeramente dorado y la salsa se haya disuelto por completo. Retira del fuego y consérvalo caliente en un recipiente aparte.  
4. Para elaborar el Alioli, primero pela el diente de ajo, córtalo en rodajas y colócalo en el vaso batidor junto con el huevo y la mitad del aceite.  
5. Añade sal al gusto y comienza a batir la mezcla con cuidado. No levantes la batidora hasta que veas que todos los ingredientes vayan ligando bien. 
6. Cuando la mezcla sea homogénea, añade el resto del aceite poco a poco mientras sigues batiendo y, para terminar, añade el zumo de limón y bate unos segundos más.