Receta de cardo con salsa de almendras

Elaboración

1. Cuece en agua con un poco de sal, sin descongelar, el cardo durante 30 – 35 minutos.

2. En un mortero pon la almendra, el ajo, el perejil y tritura hasta que quede una masa homogénea.

3. Sofríe la mezcla ligeramente en una sartén a fuego medio y añade la harina poco a poco. Deja que se cueza un poco.

4. Incorpora poco a poco el caldo de la cocción removiendo constantemente hasta que espese. Por último, añade el cardo a la salsa.

5. Emplata y decora con unas laminas de almendra tostada y un poco de perejil picado.