Espinacas Gratinadas con Queso

Elaboración

1. Pon al fuego dos litros de agua y, cuando rompa a hervir, añade las espinacas sin descongelar. Espera hasta que vuelva al punto de ebullición y cuece durante seis minutos. Escurre con un colador y reserva.
2. Pica el ajo y la cebolla en dados pequeños. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y añade ambos ingredientes. Cocina a fuego medio durante diez minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla se dore.  
3. A continuación, añade las espinacas previamente escurridas. Añade sal y pimienta y rehoga durante tres minutos.  
4. Es el momento de preparar la bechamel para nuestras espinacas gratinadas. Para ello, cubre la base de otra sartén con aceite y calienta a fuego medio suave. Cuando esté caliente, añade las dos cucharadas de harina y remueve sin parar para que no se queme.  
5. Sin dejar de remover en ningún momento, añade la leche poco a poco para ir dando forma a la bechamel. Puedes prepararla a tu gusto; en este caso, la cantidad de leche permitirá que sea bastante ligera para fundirse posteriormente con las espinacas.  
6. Cuando los grumos desaparezcan y la textura esté ligada, añade las espinacas rehogadas con el ajo y la cebolla. Remueve para integrar y cocina durante unos minutos más.  
7. Una vez cocinado, traslada la mezcla a un recipiente para hornear. Precalienta el horno a 200ºC y, mientras, añade la mozzarella por encima. Introduce la fuente y hornea, en función grill, durante unos cinco minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente tostado. ¡A disfrutar de estas deliciosas espinacas gratinadas!