Receta de raviolis rellenos de guisantes y gambas

Elaboración

1. En una olla a fuego medio, coloca el caldo de pollo a hervir. Llegado a su punto de ebullición, añade los guisantes sin descongelarlos previamente y cuécelos durante 7 minutos. Escúrrelos y reserva el caldo. 
2. Pon a precalentar el horno a 200°C, durante unos cinco minutos aproximadamente. 
3. Mientras tanto, en una batidora, coloca los guisantes y añade la mantequilla y la crema de leche. Tritura la mezcla hasta obtener un pure fino pero espeso. Si quedara demasiado compacto, añade unas cucharadas del caldo que has reservado para aligerar la mezcla. 
4. Forra una fuente para horno con papel vegetal. Sobre ella, extiende seis lonchas de panceta, pon una hoja de menta y una cucharadita de puré en cada una y ciérralas.  
   
5. Coloca los raviolis a hornear aproximadamente 8 minutos. Sabrás que están listos cuando la panceta quede transparente. 
6. Mientras tanto, pon una sartén a calentar. Cuando tome temperatura, asa las gambas vuelta y vuelta con una pizca de sal. Cuécelas unos 2 minutos por cada lado. 
7. Emplata colocando los raviolis junto a las gambas, ¡y a disfrutar esta combinación excepcional de raviolis rellenos de guisantes y gambas! Puedes decorarlos con unas hojitas de menta, si te apetece.