Receta de menestra de verduras en salsa de almendras

Elaboración

1. El primer paso para elaborar esta menestra de verduras en salsa, es hervir agua con un poco de sal. Agrégale la menestra para cocerla, sin descongelarla previamente y cuécela entre 15 y 20 minutos, dependiendo del punto deseado. Cuela y reserva. 

2. Para preparar la salsa, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dora a fuego medio las almendras junto con los dientes de ajo. Añade el pan cortado en dados. Agrega un vaso de agua y remueve unos minutos. Retira del fuego y tritura la mezcla con ayuda de una licuadora de mano. Reserva. 

3. Pon el horno a 180 grados y tuesta el azafrán en una fuente para incorporarlo a la salsa. 

4. En una sartén a fuego medio, vierte el azafrán tostado y la salsa de almendras. Cuece durante unos segundos para que se integren los sabores. 

5. Mezcla las verduras y la salsa de almendras en una misma sartén. Rectifica de sal y pimienta, remueve durante unos segundos y déjalo reposar antes de servir. ¡Ya tienes tu menestra de verduras en salsa!