Alcachofas con Carne Picada

Elaboración

1. Comienza precalentando el horno a 180ºC.  
2. Luego, coge los corazones de alcachofa y, sin descongelarlos previamente, colócalos en una fuente de horno uno al lado del otro, bien juntos. Añade agua hasta la mitad, 2 cucharadas de aceite, sal y el zumo de un limón (para evitar que se oxiden). Cocínalos hasta que se evapore el líquido y se enternezcan, entre 15 y 20 minutos.  
3. Para preparar el sofrito necesitaremos una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe los 200 gr de champiñones cortados en finas láminas. Te recomendamos no moverlos los primeros minutos, para que se sellen. Puedes agregarles una pizca de sal.  
4. Añade carne picada de cerdo y cuando esté dorada, agrega la salsa de tomate con una pizca de perejil picado, sal y pimienta. Remueve y déjalo cocer los ingredientes a fuego suave, unos 15 minutos. Apaga el fuego y resérvalo.   
5. Retira la bandeja de alcachofas del horno ya tiernas y añádeles la salsa de carne y champiñones por encima. Seguidamente, cúbrelas con 100 gr de queso rallado. Vuelve a meter en el horno las alcachofas con carne y gratina en el grill durante 5 minutos, ¡Listo para servir!