Judías Verdes Salteadas Con Bacon

A continuación, cortaremos el bacon en taquitos y lo añadiremos a la sartén, así como tres cucharadas de salsa de tomate. Lo cocinaremos todo junto durante dos o tres minutos.

Por último, añadiremos al guiso medio vaso de vino blanco, y agregamos las judías verdes. Lo saltearemos todo cinco minutos más a fuego bajo, para que todos los ingredientes queden bien mezclados y se combinen los sabores.

¡Ya tenemos listas nuestras judías verdes salteadas! Ahora solo queda emplatarlas en un plato hondo. Primero colocaremos las judías con bacon, y por encima pondremos los huevos cortados en mitades. Salpimentaremos, y regaremos todo con un chorro de aceite de oliva. ¡Buen provecho!

Para preparar nuestras judías verdes salteadas, lo primero es hervir dos litros de agua en una olla común, y añadir las judías sin descongelar. Cuando vuelva a hervir, las cocinaremos entre nueve y once minutos, y posteriormente habrá que escurrirlas con un colador.

Mientras las judías verdes se cuecen, aprovecharemos para hervir los huevos de codorniz durante cinco minutos. Cuando se enfríen, los refrescamos, pelamos y reservamos.

Después, calentaremos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sin descongelar, sofreiremos el ajo y la cebolla, otros cinco minutos.

Limpiamos los dos tomates, los pelamos y los picamos en pequeños daditos. Los añadimos al sofrito de ajo y cebolla y los mantenemos otro par de minutos.