Tortilla De Brócoli Y Queso

Lo primero que haremos será preparar la cebolla para darle un toque de sabor a nuestra tortilla. Con un poco de aceite ya caliente en la sartén, incorporamos la cebolla troceada y dejamos que se haga a fuego medio hasta que empiece a dorarse ligeramente.

Una vez lista, ponemos a cocer en una olla el brócoli sin descongelar, con un poco de sal. Esto nos va a llevar tan solo 4 minutos, es importante que no se pase, ya que luego terminaremos de hacerlo en la sartén junto al resto de ingredientes.

Cuando esté listo, lo escurrimos y retiramos el exceso de agua con la ayuda de papel de cocina o un trapo limpio para que esté lo más seco posible.

Incorporamos nuestro brócoli en el vaso de la batidora y añadimos los huevos, las especias y un poco de sal. Trituramos y mezclamos bien, lo ideal que es que se quede el brócoli en pequeños trozos, pero no excesivamente triturado. Nos aseguramos con una espátula de que se integren bien todos los ingredientes dentro de la masa, incorporando en último lugar la cebolla pochada.

Calentamos una cucharada de aceite en un sartén y vertimos la mezcla para que se vaya tostando la base a fuego medio-bajo. Al mismo tiempo, añadimos varios trozos de queso de cabra por encima de nuestra tortilla, la cantidad al gusto, y tapamos la sartén un par de minutos para que se termine de cocinar.

Por último, servimos nuestra tortilla de brócoli en un plato y espolvoreamos con pimienta para darle un toque final de sabor. ¡Y listo, buen provecho!