Receta de Filetes de Merluza Empanada con Puré de Patatas

Elaboración

1. Para preparar los filetes de merluza empanados: primero, descongela los filetes de merluza a temperatura ambiente o directamente bajo el chorro de agua fría.
2. Escurre y seca la merluza con el papel de cocina para poder comenzar con el empanado. Tendrás que ir pasando los filetes por cada uno de estos ingredientes y en este orden: primero la harina, después el huevo batido y finalmente el pan rallado. Presiona con las manos el pescado para conseguir una buena adherencia.
3. Finalmente, fríe en una sartén con abundante aceite, a fuego fuerte, hasta que estén dorados por ambos lados.

4. Escurre unos segundos sobre papel absorbente y sirve en un plato acompañado del puré. 

   Si quieres ahorrarte esta parte, siempre puedes usar estos filetes de merluza sin espinas ya empanados y congelados. Listos para cocinar en sartén, horno o freidora.

5. Para el puré de patata: En una olla, cubre el 1/2 kilo de patatas, previamente peladas y troceadas con un tamaño similar, con agua fría y sal al gusto. Deja que cuezan aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas. 
6. Escurre las patatas y viértelas en un recipiente grande junto con 2 cucharadas de leche, 20 gr de mantequilla y sal y pimienta al gusto.
7. Aprovecha que la patata está caliente para mezclar y chafar todos ingredientes juntos con un tenedor hasta obtener un puré cremoso y sin grumos.