Receta de merluza en salsa verde

Elaboración

1. Para empezar, escalda las hojas de espinacas y el perejil durante 5 segundos en agua hirviendo. Después escurre y pasa bajo el chorro de agua fría. Con esto, conseguimos un verde más atractivo para la salsa.

2. En el vaso de la batidora incorpora el caldo de pescado y las hojas escaldadas. Tritúralas bien y pásalas por el chino. Una vez coladas resérvalas.

3. Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dora la guindilla y el ajo directamente sin descongelar.

4. Añade la merluza sin descongelar y con la piel hacia arriba. Mójalo todo con el caldo verde y mantén la cocción durante 10 minutos, moviendo la cazuela para que la salsa ligue.

5. Fríe unos minutos a fuego medio sin que el ajo llegue a dorarse. Ten en cuenta que si el ajo se tuesta demasiado es más difícil ligar la salsa.

6. Finalmente dale la vuelta al pescado y cuece 5 minutos más. Si la salsa queda demasiado líquida, retira el pescado y déjala reducir unos minutos más.