Lasaña Vegetal sin Pasta by Fit Happy Sisters  

Elaboración

1. En primer lugar, vamos a pelar la berenjena por las 2 caras (o totalmente) las laminamos y ponemos en agua con sal unos 10-15 min. 
2. Lavar y picar el resto de verduras muy pequeñitas. 
3. Cocinar en una sartén a fuego medio alto, añadir el picadillo y cocinar unos 3 minutos, integrando todo bien, hasta que las verduras suelten su jugo. 
4. Agregar la salsa y cocinar 5-6 minutos más a fuego medio para que se integren todos losa sabores a la salsa. Apagar y reservar. 
5. Cocinar al micro la berenjena 5 min (o al horno o a la plancha si dispones de más tiempo, hasta que esté blandita pero no demasiado, puesto que después vamos a terminar la cocción en el horno)  
6. Poner en un molde una capa de berenjena y encima la mitad de nuestro relleno de lasaña. 
7. Volver a cubrir con berenjena y otra capa de relleno, y culminar con una capa de lasaña. 

8. Hacer una bechamel ligera, la nuestra la hemos hecho con aceite de oliva virgen extra, leche de avena y harina de avena.  

   a. Calienta en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva, y añade la harina de avena hasta que se dore.

   b. Añade la leche templada poco a poco sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada.

   c. Aliñar la bechamel con un poquito de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. 

9. Poner la bechamel por encima y hornear unos 10 minutos a 225º C.  

   ¡Y Listo! Ya solo queda disfrutar de este delicioso y saludable plato.