Receta de ensalada tibia de caballa con guisantes

Elaboración

1. Comienza por limpiar las cebolletas, o cebollas de primavera, y picarlas muy finas. 
2. Luego pela, despepita y pica el tomate en cubos o gajos, según prefieras. 
3. En un bol, añade el vinagre, la sal, el aceite y el perejil troceado. Remueve e incorpora las cebolletas y el tomate. Agrega una pizca de pimienta negra y bate la mezcla hasta que emulsione. Déjala reposar mientras continuas con la preparación, unos 20 o 25 minutos. 
4. Pon una olla con abundante agua y sal a hervir. Cuando haya llegado a su punto de ebullición, vierte los guisantes sin descongelarlos previamente. Déjalos cocer entre 5 y 7 minutos. Retíralos, escúrrelos y resérvalos. 
5. Coloca una plancha a fuego fuerte. Mientras toma calor, salpimienta los filetes de caballa por cada lado. Luego, ásalos en la plancha vuelta y vuelta y resérvalos. 
6. En una ensaladera, coloca los guisantes y rocíalos con la vinagreta. 
7. Después, parte los huevos duros en rodajas de medio centímetro de grosor. Ponlos en la base del plato, coloca encima los filetes de caballa y alíñalos con la vinagreta y los guisantes. 
8. Sobre la preparación, añade escarola y perejil picado a modo de decoración y para darle un toque de frescor al plato. ¡Ya está lista tu ensalada tibia de caballa con guisantes!