Receta de guisantes a la francesa

Elaboración

1. Para preparar estos guisantes a la francesa, debes trocear el jamón serrano en dados de 1 cm. Luego, resérvalos en un bol. 
2. Pela las cebollitas y lávalas junto al cogollo. Corta las cebollitas francesas en pequeños cubos. Reserva el cogollo. 
3. A fuego medio, en una sartén, derrite la mantequilla y cuando haya tomado calor, pon los dados de jamón serrano a rehogar. Añade las cebollitas y remueve de vez en cuando durante 3 minutos, hasta que las cebollitas se hayan transparentado.  
4. Incorpora la harina revolviendo de manera continua con una cuchara de madera. 
5. Sin dejar que la harina se dore, añade progresivamente medio el litro de caldo de carne y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. 
6. Añade los guisantes sin descongelarlos y déjalos cocer, a fuego lento, entre 8 y 10 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y queme por la base. De esta manera, se mezclarán los sabores. 
7. Mientras tanto, corta el cogollo en juliana. Añádelo y remueve nuevamente. Déjalo cocer por unos pocos minutos, y retira. 
8. Condimenta con sal y pimienta blanca a tu gusto, ¡y listo! Ya puedes disfrutar de unos sabrosos guisantes a la francesa.