Receta de sepia con guisantes y patatas

Elaboración

1. Lo primero que tienes que hacer para preparar esta sepia con guisantes es colocar una cazuela a fuego suave y echar un chorro de aceite de oliva con una cucharadita de pimentón. 
2. Mientras el aceite coge calor, pica la cebolla en juliana bien fina. Sofríela durante 5 minutos hasta que transparente. 
3. Tritura el tomate con una batidora de mano, o rállalo, y añádelo al sofrito. Deja cocer la preparación otros 5 minutos. 
4. Limpia la sepia con abundante agua y córtala en trozos de tamaño similar, que no sean demasiado grandes. Sécala con papel absorbente y añádela a la cazuela. Rehógala durante 2 minutos a fuego fuerte. 
5. Añade la copa de vino blanco y deja que reduzca hasta que se evapore el alcohol, unos 3 minutos. 
6. Ahora añade el laurel y las patatas en trozos grandes. Remueve suavemente para incorporar los ingredientes. 
7. Agrega los guisantes sin descongelarlos antes, tres vasos de agua muy caliente, sal y pimienta a tu gusto. Deja que se cueza todo a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. 
8. Mientras esperas, con la ayuda de un mortero, pica ajo, perejil y pimentón. Añade una cucharada de caldo del guiso y luego la mezcla a la cazuela. Diez minutos más de cocción ¡y tu sepia con patatas y guisantes estará lista!