Habas A La Catalana

El primer paso para preparar nuestras habas a la catalana es colocar las habitas baby en una olla con agua hirviendo y sal, sin descongelarlas previamente. Tras cocerse entre 5 y 10 minutos, enfriamos en agua con hielo y escurrimos. Si quieres tardar incluso menos tiempo, puedes emplear una olla a presión y dejarlas cocer durante aproximadamente 2 minutos.

Mientras tanto, picaremos fino el ajo tierno y lo sofreiremos en una sartén a fuego medio-bajo con aceite de oliva, teniendo cuidado para no quemarlo. Cuando comience a dorarse, añadiremos la cebolla cortada en pequeños dados y lo rehogaremos todo.

A continuación, añadiremos la panceta cortada en tiras, y la butifarra en ruedas, para que no se deshaga y aporten un poco de grasa al guiso. Dejaremos que se cocinen durante 5 minutos más, hasta que se doren levemente. Pasado ese tiempo, es el momento de incorporar las habas cocidas y removerlo todo para que se mezclen bien los ingredientes.

Posteriormente, incluiremos el tomillo como representante de las hierbas aromáticas presentes en esta receta. De este modo, el plato se impregnará de su sabor y aroma. Por último, añadiremos sal y pimienta negra molida al gusto.

Ya solo nos queda mezclar y emplatar, a ser posible en un cuenco de barro. También debes asegurarte de que no te falta una buena barra de pan para poder mojar en el caldo y rebañar el plato. ¡A disfrutar de tus exquisitas habas a la catalana!