Receta De Pochas A La Riojana
Preparación / cocción
30 / 45minCalorías
420kcalPochas a la riojana, sabor de temporada
Las pochas son esas judías tiernas que llegan al mercado en verano y que merece la pena aprovechar al máximo. Esta receta riojana las combina con verduras de temporada para conseguir un guiso sencillo, reconfortante y lleno de sabor. Con solo 30 minutos de preparación, tienes en la mesa un plato de cuchara que enamora a todo el mundo.
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Despensa
Aceite De Oliva Sal
Consejos para servir
Para comprobar si las pochas están hechas, coge una pocha y aplástala con un tenedor. Si no ofrece mucha resistencia, es que están listas. Si, por el contrario, notas que están un poco duras, déjalas cocer unos minutos más. Esta receta de pochas a la riojana es un primer plato perfecto para compartir en familia o con amigos. Acompaña las pochas con un plato un poco más ligero como, por ejemplo, una ensalada de berros, guisantes y mozzarella, para que no se haga tan pesada la comida.
25 min
Pon en una cazuela los 400 gr de pochas, sin descongelar, el pimiento verde, el tomate y la ½ cebolla, cortados en trozos grandes. Cúbrelo todo con agua, échale una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Deja cocer durante 25 minutos a fuego medio-alto.
10 min
Retira la cazuela del fuego, separa las verduras de las pochas y tritura las verduras hasta conseguir una crema. Después pásalo por el chino o tamiz para eliminar cualquier resto de piel o semilla, consiguiendo una crema fina. Vierte esta mezcla en la cazuela donde hemos dejado las pochas cocidas y el agua de la cocción.
10 min
Corta los 2 dientes ajo y los 100 gr de panceta de cerdo en tacos. Prepara una sarten grande con un poco de aceite y sofríe los ajos y la panceta. Cuando estos ingredientes estén dorados, añade los 100 gr Chorizo picante, previamente cortado en trozos, y las pochas cocidas. Deja cocer de 5 a 10 minutos para que se integren todos los sabores. Sirve en un plato hondo y ¡a comer!
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