Merluza con guisantes y gambas

Elaboración

1. Lo primero para disfrutar de una merluza con guisantes exquisita, es poner una cazuela ancha con aceite de oliva bien caliente, colocar los medallones de merluza previamente enharinados y cocinarlos a fuego alto hasta que estén dorados por ambos lados. No más de dos minutos de cada lado.  
2. Pica la cebolla y el ajo bien finos y rehoga durante 5 minutos en la cazuela con el mismo aceite en el que doraste la merluza y una cucharadita de pimentón dulce.  
3. Luego, ralla el tomate, añádelo a la cazuela y sofríelo durante 5 minutos más. 
4. Vuelve a colocar los medallones de merluza previamente dorados y añade el vino blanco. Cocina a fuego fuerte unos minutos hasta que se evapore el alcohol. 
5. Luego añade las gambas, un vaso de agua o caldo y una hoja de laurel. 
6. Agrega los guisantes sin descongelarlos antes, y deja que se cocine todo unos 12 minutos más, a fuego lento. Remueve muy suavemente de vez en cuando con cuidado de no romper la merluza. 
7. Pica ajo y perejil y añádelo a la cazuela. ¡Ya no queda nada para disfrutar de tu merluza con guisantes! 
8. Por último, junta la salsa con ayuda de una cucharada de maicena hasta lograr la textura deseada y deja reposar unos minutos antes de servir una deliciosa merluza con gambas y guisantes. ¡Y a disfrutar!