Arroz blanco con espinacas, falafel y aguacate

Elaboración

1. Cocer el arroz blanco. Llena una cazuela con abundante agua y añade una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, incorpora el arroz Basmati y cuécelo durante 10–12 minutos, hasta que quede tierno y suelto. Este arroz blanco será la base del bol. Escurre bien y reserva.
2. Preparar las espinacas congeladas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade las hojas de espinacas cortadas Findus directamente sin descongelar para mantener su sabor y frescura. Cocina a fuego medio durante 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que queden tiernas. Salpimienta al gusto. Estas espinacas darán un sabor vegetal suave que realza el arroz con espinacas.
3. Cocinar el falafel. Mientras se cocinan las espinacas, prepara el falafel siguiendo las instrucciones del envase. Puedes dorarlo en una sartén con un poco de aceite, al horno o en airfryer. El falafel aporta una textura crujiente y un extra de proteínas vegetales que combina perfectamente con el falafel con arroz.
4. Preparar los ingredientes frescos. Pela las zanahorias y córtalas en bastones o rodajas finas. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en láminas. Lava el cilantro y pícalo finamente. Este paso es clave para dar color y frescor al arroz con aguacate.
5. Montar el bol de arroz con espinacas y falafel. Distribuye el arroz cocido en dos boles amplios. Coloca encima las espinacas salteadas, la zanahoria crujiente, las láminas de aguacate y las piezas de falafel calientes. Termina con el cilantro picado por encima.
6. Aliñar y servir. Justo antes de servir, añade el jugo de limón exprimido y un chorrito de aceite de nuez. Espolvorea un poco de pimienta negra molida para potenciar el sabor y disfrutar de un bol completo y nutritivo.