Receta de salmón laqueado con puerro caramelizado

Elaboración

1. Para empezar mezcla en un cazo la miel con el azúcar, la salsa de soja, las 5 especias, el Jerez, el jengibre, el ajo y el aceite. Cuécelo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a caramelizar.

2. Corta el puerro limpio en tiras de 8 cm. y cuecelo al vapor durante 10 minutos.

3. Calienta la mantequilla en una sartén y rehoga el puerro sazonado con sal, pimienta y azúcar hasta caramelizar.

4. Rocía el salmón, sin descongelar, con un chorrito de aceite y salpimentalo. Pon el pescado en una fuente resistente al calor e introdúcelo en el horno precalentado a 220ºC. Cocínalo durante 8-10 minutos.

5. Pasados los 10 minutos, rocíalo con la salsa. Enciende el grill y hornea durante 5 minutos más.

6. Sirve el salmón laqueado acompañado del puerro caramelizado.