Receta de hamburguesa de Quinoa con Salsa de Mango 

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200°C, con calor tanto arriba como abajo.
2. Mientras tanto, pela la yuca en trozos de aproximadamente un dedo de largo.  
3.  Coloca la yuca troceada en una olla con abundante agua a cocer.  
4. Una vez que el agua hierva, vierte en la olla una o dos tazas de agua fría, añade la sal y déjala cocer hasta que se ablande, sin que llegue a romperse. 
5. Con el horno ya a la temperatura adecuada, introduce las burgers de quinoa y kale. Recuerda que no es necesario que las descongeles antes. 
6. Las burgers se cocinan durante 18 minutos hasta que se doran, volteándolas a mitad de cocción. 
7. Con todo batido añade las tres cucharadas de mayonesa para espesar la salsa y darle consistencia.  
8. Retira el agua de cocción a la yuca y déjala enfriar.  
9. Fríe la yuca en aceite muy caliente, hasta que alcance un color dorado.  
10. Usa pan de cristal como base, ya que es perfecto para absorber la salsa que deberás untar tanto en la mitad de abajo como en la de arriba. Añade las burguers y coloca una raja de tomate, un poco más de cebolla tierna, las dos lonchas de queso cheddar y corona con los brotes de alfalfa.  
11. Con la yuca y la hamburguesa ya terminadas, emplátalas y prepárate para ponerte las botas.